Bánh có lớp bột trong ngần, lấp ló màu đỏ au của con tôm được bọc bên trong, chỉ nhìn thôi là đã muốn ăn liền!

1. Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500g bột năng
• 100g tôm sông
• 200g thịt ba rọi
• Nước sôi
• Tỏi, ớt, ớt bột, hành lá
• Dầu ăn, măm, muối, bột nêm, đường

2. Cách làm bánh bột lọc

Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh

Thịt ba rọi sau khi mua về thì rửa cho sạch rồi cắt thành hạt lựu vừa ăn. Cho vào thịt hạt nêm, tiêu, hành lá đã được cắt nhỏ

Tôm thì rửa sạch rồi để cho ráo nước. Khi tôm đã ráo nước thì ướp cùng với tỏi băm, ½ muỗng tiêu, hạt nêm, chút muối cho vừa khẩu vị rồi trộn đều để nguyên liệu ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Sau khi thịt và tôm đã thấm gia vị thì cho thịt vào chảo rim trong 15 phút, sau đó cho tôm vào cùng rồi rim thêm 10 – 15 phút nữa là xong phần nhân bánh.

Các bước làm vỏ bánh

Cho 1 ít muối vào 250gr bột năng, trộn đều. Sau đó tạo 1 cái lỗ tròn ở giữa tô bột và đổ nước sôi vào, trộn đều cho bột hòa quyện. Đổ thêm phần bột còn lại vào và bắt đầu nhào bột bằng tay cho đến khi bột tạo thành 1 khối mềm dẻo, không dính tay.

Cho bột vào âu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh bột bị khô khi chưa sử dụng ngay.

Gói bánh

Cho bột vào nhào mịn, ngắt thành từng miếng nhỏ vo tròn rồi cán dẹ.

Cho một chút nhân tôm thịt đã làm vào giữa rồi rất đôi miệng bột lại. Vuốt chặt mép bột để có được miếng bánh hình bán nguyệt, làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân bánh.

Luộc bánh bột lọc

Bắc nồi lên đun nước cho sôi, cho thêm chút dầu ăn và chút muối vào rồi thả bánh vào luộc cho đến khi bánh chín và nổi lên mặt nước là được.

Vớt bánh ra thả vào bát đun nước sôi để nguội, vớt bánh lên dĩa thoa thêm chút dầu ăn để bánh không dính vào nhau và mặt bánh có độ bóng.